Servera och lägg med en klyfta färsk lime vid varje tallrik. Mal pepparkorn, nejlikor, cayennepeppar/chilefrukt, gurkmeja, koriander-, kummin- och fänkålsfrön i en mortel
Tillsammans med vinet serverades små kex och en god röra med soltorkade tomater och vatten så klart, dock ingen spottkopp (sånt slöseri pysslar vi inte med)
Hur het ni vill ha er gulasch får ni bestämma själva och det går självklart att byta ut den torkade chilin mot färsk även om jag tycker att torkad chili ger en annan djupare smak
Tortillan ar gjord pa torkade majskorn som enkelt forklarat kokat i en blandning av vatten och lime. Caviche ar alltsa en enkel blandning av olika skaldjur, som latits marinera i lime, salt och peppar och lite koriander
